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Eischnee richtig machen – Backtipps

Eischnee richtig machen – Backtipps

  Eischnee wird beim Backen häufig als “Auflockerungsmittel” genutzt. Als Eischnee bezeichnet man eine schaumige Masse die entsteht, wenn man das Eiklar lange genug schlägt. Diese Masse zeichnet sich durch eine hohe Viskusität (dickflüssigkeit) aus. Diese entsteht durch den hohen Anteil von Proteinen im Eiweiß. Die […]

3 Tipps für die perfekte Brotkruste

3 Tipps für die perfekte Brotkruste

Wer liebt nicht den Geruch von frischem Brot. Besonders, wenn es das selbst Gebackene ist. Trotz der unzähligen Brotsorten, ist das Grundrezept eigentlich immer das gleiche: Mehl, Hefe oder Sauerteig, Wasser, Salz und Zeit. Soll es doch mal schnell gehen, ersetzt Backpulver die Hefe. Aber […]