Anleitungen

Brot Schwaden: So geht’s!

Brot Schwaden: So geht’s!

Was ist Schwaden? Schwaden ist ein Begriff aus der Bäckerei. Im Prinzip bedeutet es nichts anderes, als dem Ofen, in dem sich das Gebäck befindet, Wasserdampf hinzuzufügen. Da dieser Vorgang schnell passieren muss, ist diese Aufgabe gar nicht so leicht, wie sie klingt. Gerade in […]

Rührteig – So gelingt er garantiert

Rührteig – So gelingt er garantiert

Was ist Rührteig? Doch zuerst – Was ist ein Rührteig? Irrtürmlich wird Rührteig als “Teig” bezeichnet. Die korrekte Definition ist aber Rührmasse. Denn im Gegensatz zum herkömmlichen Teig ist die Masse – wie der Name schon sagt – rührbar. Die Struktur ist lockerer und eher […]

Hefewasser herstellen

Hefewasser herstellen

Hefewasser herstellen ist nicht schwer. Wir haben in diesem Beitrag ein Grundrezept für dich zusammengestellt. Wichtig ist dass du bei deinen getrockneten Früchten darauf achtest, dass diese schwefelfrei sind. Sonst kann kein Gärungsprozess einsetzen, da Schwefel die Hefe abtötet. Was ist Hefewasser? Hefewasser, auch Fermentwasser […]

Sauerteig selber machen

Sauerteig selber machen

Was ist Sauerteig? Du möchtest Sauerteig selber machen? Weißt aber nicht wie? Wir haben das passende Rezept dafür. Zu erst solltest du aber wissen was Sauerteig überhaupt ist. Sauerteig ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren, der meist dauerhaft durch Milchsäurebakterien und Hefen in Gärung […]