Wissen

Ballaststoffe – Wie wichtig sind sie?

Ballaststoffe – Wie wichtig sind sie?

Ballaststoffe sind wichtig für unseren menschlichen Körper. Sie beugen vielen ernährungsbedingte Krankheiten vor – unter anderen Diabetes, Bluthochdruck, Adipositas, Herzkrankheiten und diverse Darmkrankheiten. Sie sind für viele weitere Vorgänge im Körper verantwortlich. Weniger essen dank Ballaststoffe? Ballaststoffe verlängern das Sättigungsgefühl und helfen so, dass du […]

Leinsamen: Das steckt in ihnen

Leinsamen: Das steckt in ihnen

Woher stammen die Leinsamen? Lein – auch Flachs genannt – ist eine allgemeine Nutzpflanze, welche vom Menschen Zielgerichtet in großen Mengen angebaut wird. Der natürliche Lebensraum von Lein befindet sich in allen Gebieten mit mittlerem Klima. Jede Blüte des Leins trägt zwei Leinsamen. Was steckt […]

Eischnee richtig machen – Backtipps

Eischnee richtig machen – Backtipps

  Eischnee wird beim Backen häufig als “Auflockerungsmittel” genutzt. Als Eischnee bezeichnet man eine schaumige Masse die entsteht, wenn man das Eiklar lange genug schlägt. Diese Masse zeichnet sich durch eine hohe Viskusität (dickflüssigkeit) aus. Diese entsteht durch den hohen Anteil von Proteinen im Eiweiß. Die […]

Backzutaten ersetzen – Aber wie?

Backzutaten ersetzen – Aber wie?

Warum Backzutaten ersetzen? Gründe um Backzutaten zu ersetzen gibt es viele. Ob Unverträglichkeiten  von bestimmten Zutaten oder ein Veganer Lebensstil. Viele Menschen haben Gründe bestimmte Backzutaten zu ersetzen. Hier zeigen wir euch welche Zutaten ihr durch andere ersetzen könnt. Eier ersetzen Um Eier in Gebäcken […]

Backpulver in Rezepten ersetzen

Backpulver in Rezepten ersetzen

Backpulver ersetzen Du möchtest natürlich backen und auf chemische Zusatzstoffe wie Backpulver verzichten? In diesem Beitrag erfährst du, wie du es ganz einfach ersetzen kannst. Die wirst auch alle Zutaten zu Hause haben, versprochen 🙂 Backpulver durch Mineralwasser ersetzen Du kannst Backpulver durch Mineralwasser mit […]

Alte Getreidearten, warum nicht?

Alte Getreidearten, warum nicht?

Altes Korn? Emmer, Einkorn und Co. sind alte Getreidesorten, die gerade einen regelrechten Boom erleben. Dabei wurde Dinkel schon bereits ca. 3500 v. Chr. in Bulgarien entdeckt. Auch an vielen anderen Standorten fand sich bereits zu frühen Zeiten der Spelz (anderer Name für Dinkel). Doch […]

Aus alt mach neu: Was mach ich mit Altbrot

Aus alt mach neu: Was mach ich mit Altbrot

Altbrot – Was ist das eigentlich? Grundsätzlich bezeichnet Altbrot ein verzehrfähiges Brot, dass mit neuem Brotteig zugesetzt werden kann. Hierbei sind allerdings einige Bedingungen zu erfüllen. Bei Weizen Produkten darf der Anteil dabei bis zu 6% betragen, bei Roggen Produkten liegt der Anteil bei etwa […]

Altes Brot verwerten – Wie wird’s gemacht?

Altes Brot verwerten – Wie wird’s gemacht?

Altes Brot verwerten Altes Brot gehört nicht in den Müll! Heute zeigen wir einige kreative und einfache Ideen, wie auch älteres Brot noch bedenkenlos verwendet werden kann.     Semmelbrösel Auch bei Semmelbröseln sind keine grenzen gesetzt. Verschiedenste Varianten lassen sich Produzieren, um für jedes Gericht […]

Malz – Die Herstellung

Malz – Die Herstellung

Was ist überhaupt Mälzen? Mälzen ist der Vorgang, bei dem aus dem Getreide Gerste Gerstenmalz entsteht. Dieser ist ein durchweg kontrollierter Keimvorgang, durch den im Korn Enzyme aktiviert und gebildet werden.Diese sind später für die Stärke und Eiweißabbau während des Bierbrauens genauso wichtig wie für die […]

So bleibt dein Brot länger frisch – 3 Tipps zur Haltbarkeit von Brot

So bleibt dein Brot länger frisch – 3 Tipps zur Haltbarkeit von Brot

Brot zählt zu den beliebtesten Nahrungsmitteln. Egal ob zum Frühstück oder zum Abendbrot, für viele gehört die Scheibe Brot mindestens einmal Täglich auf den Teller. Doch was tun, damit das Brot auch nach längerer Zeit frisch und lecker bleibt? Hier erklären wir euch die besten […]