Backwissen

3 häufige Fehler beim Kuchen backen

3 häufige Fehler beim Kuchen backen

Wer kennt es nicht?! Oma ruft auf einem Sonntag morgen an, dass sie zum Kaffee und Kuchen kommt. Natürlich willst Du mit einem selbstgebackenen Kuchen glänzen. Wir nennen Dir heute die 3 häufigsten Fehler beim Kuchen backen und nennen Dir die passende Lösung dazu, damit […]

Ballaststoffe wie wichtig sind sie?

Ballaststoffe wie wichtig sind sie?

Ballaststoffe sind wichtig für unseren menschlichen Körper. Sie beugen vielen ernährungsbedingte Krankheiten vor – unter anderen Diabetes, Bluthochdruck, Adipositas, Herzkrankheiten und diverse Darmkrankheiten. Sie sind für viele weitere Vorgänge im Körper verantwortlich. Ballaststoffe verlängern das Sättigungsgefühl und helfen so, dass du über den Tag verteilt weniger isst. Wenn du also eine Diät machen möchtest, versuche auf eine ballaststoffreiche Ernährung zu achten. Sie binden Flüssigkeiten im Verdauungstrakt und fördern so den Stoffwechsel und verlängern das Sättigungsgefühl.

Brot Schwaden: So geht’s!

Brot Schwaden: So geht’s!

Was ist Schwaden? Schwaden ist ein Begriff aus der Bäckerei. Im Prinzip bedeutet es nichts anderes, als dem Ofen, in dem sich das Gebäck befindet, Wasserdampf hinzuzufügen. Da dieser Vorgang schnell passieren muss, ist diese Aufgabe gar nicht so leicht, wie sie klingt. Gerade in […]

Rührteig – So gelingt er garantiert

Rührteig – So gelingt er garantiert

Was ist ein Rührteig? Doch zuerst – Was ist ein Rührteig? Irrtürmlich wird Rührteig als „Teig“ bezeichnet. Die korrekte Definition ist aber Rührmasse. Denn im Gegensatz zum herkömmlichen Teig ist die Masse – wie der Name schon sagt – rührbar. Die Struktur ist lockerer und […]

Eischnee richtig machen – Backtipps

Eischnee richtig machen – Backtipps

Eischnee wird beim Backen häufig als „Auflockerungsmittel“ genutzt. Als Eischnee bezeichnet man eine schaumige Masse die entsteht, wenn man das Eiklar lange genug schlägt. Diese Masse zeichnet sich durch eine hohe Viskusität (dickflüssigkeit) aus. Diese entsteht durch den hohen Anteil von Proteinen im Eiweiß. Die Proteine […]

Backzutaten ersetzen – Aber wie?

Backzutaten ersetzen – Aber wie?

Gründe um Backzutaten zu ersetzen gibt es viele. Ob Unverträglichkeiten  von bestimmten Zutaten oder ein Veganer Lebensstil. Viele Menschen haben Gründe bestimmte Backzutaten zu ersetzen. Hier zeigen wir euch welche Zutaten ihr durch andere ersetzen könnt. Eier ersetzen Um Eier in Gebäcken zu ersetzen nutzen […]

Backpulver in Rezepten ersetzen

Backpulver in Rezepten ersetzen

Du möchtest natürlich backen und auf chemische Zusatzstoffe wie Backpulver verzichten? In diesem Beitrag erfährst Du, wie Du es ganz einfach ersetzen kannst. Alle Zutaten wirst du auch zu Hause Haben, versprochen. 1. Backpulver durch Mineralwasser ersetzen Du kannst es durch Mineralwasser mit viel Kohlensäure […]

Aus alt mach neu: Was mach ich mit Altbrot?

Aus alt mach neu: Was mach ich mit Altbrot?

Grundsätzlich bezeichnet Altbrot ein verzehrfähiges Brot, dass mit neuem Brotteig zugesetzt werden kann.Hierbei sind allerdings einige Bedingungen zu erfüllen. Bei Weizen Produkten darf der Anteil dabei bis zu 6% betragen, bei Roggen Produkten liegt der Anteil bei etwa 20%. Das Endergebnis unterscheidet sich beim bloßen […]

Altes Brot verwerten – Wie wird’s gemacht?

Altes Brot verwerten – Wie wird’s gemacht?

Altes Brot gehört nicht in den Müll! Heute zeigen wir einige kreative und einfache Ideen, wie auch älteres Brot noch bedenkenlos verwendet werden kann. Semmelbrösel Auch bei Semmelbröseln sind keine grenzen gesetzt. Verschiedenste Varianten lassen sich Produzieren, um für jedes Gericht die passende Panade vorrätig zu […]

Malz – Die Herstellung

Malz – Die Herstellung

Mälzen ist der Vorgang, bei dem aus dem Getreide Malz entsteht. Dieser ist ein durchweg kontrollierter Keimvorgang, durch den im Korn Enzyme aktiviert und gebildet werden.Diese sind später für die Stärke und Eiweißabbau während des Bierbrauens genauso wichtig wie für die Whiskyherstellung. Bereits jetzt wird ein […]